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谷雨節氣多食香椿可提高免疫力

    香椿又名椿芽、香椿頭,古名栲、虎眼,。是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C,香椿營養及藥用價值十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,香椿具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應提醒注意的是,因鮮香椿中硝酸鹽含量較高,在制作食用前應用沸水焯一下后再食用。

  香椿作為佳蔬有多種吃法,下面介紹幾種常見易做的方法:

谷雨節氣多食香椿可提高免疫力

  煎香椿餅:面粉500克,腌香椿250克,雞蛋3枚,蔥花適量。將香椿切段,面粉調糊,加入雞蛋、蔥花、料酒,和香椿拌勻;平鍋放油燒熱,舀入一大匙面糊攤薄,煎至兩面變黃即成。有健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健美之功。適用于體虛、納差、頭發干黃、四肢倦怠、大便不暢等人食用。

  麻油拌香椿:香椿250克,洗凈,入沸水焯透,瀝水切碎,加入精鹽、麻油,拌勻即成。具有清利濕熱、寬腸通便之功,可治療尿黃、便結、咳嗽痰多、脘腹脹滿、大便干結等病癥。

  香椿炒雞蛋:香椿250克,雞蛋5枚。將香椿洗凈,下沸水稍焯,撈出切碎;雞蛋磕入碗內攪勻。將油鍋燒熱,倒入雞蛋炒成塊,放入香椿炒勻,加精鹽,炒至蛋熟即成。具滋陰潤燥、澤膚健美之功效??商岣呷梭w抗病能力,并治療虛勞、吐血、目赤腫痛、禿發等。

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